Question

下列有关说法正确的是：

A.糖类、油脂、蛋白质都是有机高分子化合物

B.油脂在碱性条件下水解可以生产肥皂

C.淀粉遇到碘盐中的KIO₃会变蓝色

D.酶是一种高效催化剂，在任何条件下都能发挥催化作用

Answer

B

【解析】

A．单糖、二糖和油脂分子量较小，均属于小分子化合物，不是高分子化合物，故A错误；

B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和高级脂肪酸钠，而高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分，故B正确；

C．淀粉遇到碘单质变蓝色，遇到碘盐中的KIO3不变蓝，故C错误；

D．酶属于蛋白质，温度过高或过低会失去活性或活性降低，催化能力减弱或丧失，故D错误；

故选B。