Question

下列实验操作、现象及结论均正确的是

选项	实验操作及实验现象	实验结论
A	向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟后，再加入银氨溶液继续水浴加热，未在试管内壁上形成银镜	蔗糖未发生水解反应
B	将油脂、乙醇和氢氧化钠溶液混合加热几分钟，用胶头滴管取少量混合物滴入蒸馏水中，液体表层无剩余油滴	油脂已完全水解
C	将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入到酸性KMnO4溶液中，酸性KMnO4溶液紫色变浅	反应生成了乙烯
D	向蛋白质溶液中加入浓HNO3，析出白色固体	蛋白质发生了颜色反应

A.A B.B C.C D.D

Answer

B

【解析】

A. 蔗糖水解后检验葡萄糖时应在碱性溶液中进行，水解后没有加碱至碱性，再加入银氨溶液继续水浴加热，则没有银镜生成，不能说明蔗糖未水解，故A错误；

B. 油脂在碱性溶液中完全水解后的产物可溶于水，故不分层，由液体表层无剩余油滴可知油脂已完全水解，故B正确；

C. 生成的乙烯及挥发的乙醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，由酸性高锰酸钾溶液颜色变浅不能说明生成乙烯，故C错误；

D. 蛋白质溶液中加入浓HNO3，发生显色反应，出现黄色，故D错误。

答案选B。