Question

糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是

A.均是天然高分子化合物 B.均只由C、H、O三种元素组成

C.油脂的水解反应又叫皂化反应 D.淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应

Answer

D

【解析】

A．糖类中的单糖、二糖及油脂不是高分子化合物，A说法错误；

B．蛋白质中含有C、H、O、N等元素，B说法错误；

C．油脂在碱性条件下水解的反应叫皂化反应，C说法错误；

D．淀粉在一定条件下水解为葡萄糖、油脂在酸性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油、蛋白质水解为氨基酸，均可水解，D说法正确；

答案为D。