Question

生物柴油具有环保性能好、原料来源广泛、可再生等特性，是典型的“绿色能源”。其生产是用油脂与甲醇或乙醇在一定条件下发生醇解反应形成脂肪酸甲酯或乙酯，同时得到甘油。

(1)写出硬脂酸甘油酯( )与甲醇发生醇解的化学方程式____。

(2)下列有关生物柴油表述正确的是____。

A.加入水中，浮在水面上

B.与石化柴油物质类别相同，都含酯基官能团

C.原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油

(3)利用油脂碱性条件下水解可生产肥皂。现在实验室模拟完成利用油脂制得肥皂的过程：

Ⅰ.在小烧杯中加入约5g新鲜牛油，6mL95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；

Ⅱ.在Ⅰ的反应液中加入6mL40%的NaOH溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；

Ⅲ.在Ⅱ的反应液中加入60mL热的饱和食盐水，搅拌；

Ⅳ.用钥匙将固体物质取出，用纱布沥干，挤压成块。

① 步骤Ⅰ中加入95%乙醇的作用是____。

② 步骤Ⅱ中，在只提供热水的情况下，如何检验反应已完全____。

③ 步骤Ⅲ中加入热的饱和食盐水的作用是____。

④ 油脂制得肥皂的同时还可获得甘油。下列对甘油性质表述正确的是____。

A.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

B.与甲醇、乙醇一样可与水任意比互溶

C.沸点290℃，比丙醇沸点(97.2℃)高，主要是因为分子间形成了更多氢键

Answer

＋3CH3OH3C17H35COOCH3＋ AC 油脂与NaOH溶液充分接触面积，加快反应速率，使反应更充分 用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应。 盐析，使肥皂从混合物中析出 BC

【解析】

(1)按酯的醇解的相关定义，写化学方程式；

(2)根据信息：生物柴油的生产是用油脂与甲醇或乙醇在一定条件下发生醇解反应形成脂肪酸甲酯或乙酯，同时得到甘油，故生物柴油的主要成分为高级脂肪酸甲酯或乙酯，属于酯类物质，据此分析有关生物柴油的表述是否正确；

(3)皂化反应为高级脂肪酸的甘油酯和氢氧化钠在加热条件下的反应，生成高级脂肪酸钠和甘油，据反应物和生成物的性质回答并判断正误。

(1) 按酯的醇解的相关定义，硬脂酸甘油酯( )与甲醇发生醇解的化学方程式为：＋3CH3OH3C17H35COOCH3＋；

(2)据此分析，生物柴油为高级脂肪酸甲酯或乙酯，则A. 酯密度比水小不易溶于水，故加入水中，浮在水面上，A正确；B. 生物柴油含酯基官能团，石化柴油主要成分属于烃，物质类别不同，B错误；C. 据信息知，原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油，C正确；正说法正确的是选项AC；

(3) ＋3NaOH3C17H35COONa＋属于皂化反应；

①氢氧化钠难溶于油脂，步骤Ⅰ中加入95%乙醇，能使油脂与NaOH溶液充分接触面积，加快反应速率；

②皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油，产物均能溶于水，油脂不溶于水，步骤Ⅱ中，在只提供热水的情况下，可利用物质的溶解性检验反应是否完全：用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应；

③ 皂化反应完全后，得到高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液，步骤Ⅲ中加入热的饱和食盐水的作用是盐析，使肥皂从混合物中析出；

④A. 甘油分子的碳原子上同时有氢原子、羟基，故能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A错误；

B. 甘油分子含3个羟基，与甲醇、乙醇一样可与水任意比互溶，B正确；

C.沸点290℃，比丙醇沸点(97.2℃)高得多，主要是因为分子间形成了更多氢键，C正确；

因此正确的选项时BC。