Question

关于有机物的下列说法正确的是

A.葡萄糖、麦芽糖是单糖，蔗糖、果糖是二糖

B.淀粉与纤维素通式相同，二者互为同分异构体

C.油脂水解都生成饱和脂肪酸和甘油

D.利用蛋白质的颜色反应可鉴别部分蛋白质

Answer

D

【解析】

A．葡萄糖和果糖不能水解成更简单的糖，是单糖，1mol麦芽糖和蔗糖可以水解成2mol单糖，是二糖，A错误；

B．淀粉与纤维素通式均为(C6H10O5)n，但由于n值不相同，故二者不为同分异构体，B错误；

C．油脂分为饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯，饱和脂肪酸甘油酯水解生成饱和脂肪酸和甘油，不饱和脂肪酸甘油酯水解生成不饱和脂肪酸和甘油，且油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C错误；

D．分子中含有苯环结构的蛋白质能与浓硝酸共热呈现特殊的黄色即蛋白质的颜色反应，故利用蛋白质的颜色反应可鉴别部分蛋白质，D正确；

故答案为：D。