Question

饮食文化博大精深、源远流长.

材料一  许倬云在《历史大脉络》中谈到“中国人以为繁荣安定的景观是田畴相接，庄稼丰茂；中国的诗歌中，最常见的是田园，很少有欧洲的牧野和山林.精耕细作的农业，为中国人的饮食开发出不少美味佳肴，可是其中最为丰富的成分是碳水化合物（淀粉）纤维质与素食的蛋白质.”

《剑桥古代史》中描述到：雅典人“不仅可以享受阿提卡的橄榄油和葡萄酒，而且可以食用黑海的谷物和干鱼，品尝腓尼基的椰枣和西西里的干酪.”…“雅典的粮食产量只能满足城邦的消费量，更多的粮食需要用橄榄油、葡萄酒的土特产品与外部交换.”

（1）阅读材料一概括古代中国和古希腊饮食特点的异同，结合所学分析产生这种不同特点的原因.

材料二  糖是一种特殊产品，有很强的社会、政治、地缘和情感属性.人类学家马歇尔•萨林斯说过，在所有味觉中，人类对甜味最敏感喜欢，需求最大，其对历史的影响也就格外微妙.“四、五百年前，食糖代表着‘享乐’、‘糜烂’，在欧洲仍牵起不少道德争议.”…“当英国工人喝了第一杯加糖的红茶，其历史意义甚至足以和发明蒸汽机相提并论，因为喝茶不但改变了饮食的习惯、消费的模式、工作的意义，更改变了生产、贸易和消费的关系，改变了整个社会和经济的基础.”

——李军、王秀清主编《历史视角中的“三农”》

（2）据材料二并结合所学谈谈你对“当英国工人喝了第一杯加糖的红茶，其历史意义甚至足以和发明蒸汽机相提并论”这一结论的理解.

材料三  历史上传入中国的瓜果蔬菜有很多，名字上留有明显外来痕迹大致如下.

	由来	名称举偶	今名
胡系列	“胡”系列大多为两汉至唐时期由西北陆路引入	胡瓜、胡桃、胡豆、胡蒜等	黄瓜、核桃、蚕豆、大蒜
番系列	多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入	番茄、番薯、番椒等	西红柿、红薯、海椒
洋系列	大多由清代乃至近代引入.	洋葱、洋芋、洋白菜等	洋葱、土豆、圆白菜

（3）阅读材料三，结合所学分析“胡系列、番系列、洋系列”传入中国的主要时代背景.以“吸纳与兼容”为主题对上表进行解读.

要求：提取信息充分；总结和归纳准确完整；解释和分析逻辑清晰.

Answer

（1）相同点：都非常注重美食的开发；美食多样.

不同点：中国美食以粮食等素食为主；古希腊副食种类比较丰富.

原因：中国（中原地区）自然环境适合精耕细作的小农经济，粮食多.

古希腊近海多山少平原，自然环境不适合农耕，粮食不能自给，适合工商业和海外贸易.

（2）理【解析】
“糖”对人类社会的影响很大，四、五百年前，欧洲食糖产量少，比较珍贵，代表着‘享乐’、‘糜烂’；随着资本主义的发展，经济上：新航路的开辟和英国工业革命的发生，使资本主义世界市场逐步形成.思想上：文艺复兴，宗教改革和启蒙运解使人们思想得到解放；食糖传入欧洲，改变了人们的饮食习惯和社会关系；改变了生产、贸易和消费的关系；改变了整个社会和经济的基础；促进了工业化和国际贸易的发展，所以能和蒸汽机相提并论.

（3）时代背景：胡系列背景：丝绸之路开辟，中西方贸易增加.番系列背景：海上丝绸之路的开辟，对外交往加强.洋系列背景：新航路的开辟，西方文明传入中国.

解读：现在人们日常食用的瓜果蔬菜，很多都是历史上由外国传入.外来瓜果蔬菜名称因传入历史时代不同呈现“胡”、“番”、“洋”等系列.名称受社会进步影响，大多发生去外来化转变，融入本土文化系统.由此可以看出，中华饮食文化在发展历程中不固守传统，吸纳外来元素，兼容外来元素，彰显我中华文明既博大精深，又主动兼容并蓄的特征.

【解析】

（1）本题考查古代中国和古希腊饮食.考查古代中国和古希腊饮食特点的异同以及产生不同特点的原因.第一小问异同，相同：根据材料一“精耕细作的农业，为中国人的饮食开发出不少美味佳肴”和“不仅可以享受阿提卡的橄榄油和葡萄酒，而且可以食用黑海的谷物和干鱼，品尝腓尼基的椰枣和西西里的干酪”可知，古代中国和古代的希腊都很注重利用有利条件开发美食，且种类繁多；不同：根据材料一“中国人…最为丰富的成分是碳水化合物（淀粉）纤维质与素食的蛋白质.”和“雅典的粮食…需要用橄榄油、葡萄酒的土特产品与外部交换.”可知，中国的食物以粮食等素食为主，而古希腊的食物主要是粮食外丰富的副食品；

第二小问原因，结合所学，中国大河大川的大河文明，适合农耕经济的发展，故以粮食食物为主；古希腊山多地少，三面环海，优良港湾众多，不适合农耕，适合工商业经济的发展.

（2）本题新航路的开辟和第一次工业革命.考查新航路的开辟和第一次工业革命对欧洲饮食习惯和社会经济的影响.根据材料二“四、五百年前，食糖代表着‘享乐’、‘糜烂’”可知，欧洲食糖产量少，当时代表了‘享乐’、‘糜烂’.由于新航路的开辟，世界市场逐渐形成，同时，人文主义的兴起，改变了传统禁欲主义的观念，食糖大量传入欧洲，普通工人也能够享用.根据材料“不但改变了饮食的习惯、消费的模式、工作的意义，更改变了生产、贸易和消费的关系，改变了整个社会和经济的基础”可知，食糖的传入，改变了饮食习惯和社会关系；改变了生产、贸易和消费的关系；改变了整个社会和经济的基础，所以，“足以和发明蒸汽机相提并论”.

（3）第一小问背景，根据材料三，“胡系列”“为两汉至唐时期由西北陆路引入”，结合所学，西北陆路，指代陆上丝绸之路的开辟，加强了中西贸易所致；根据材料三，“番系列”“多为南宋至元明时期由‘番舶’（外国船只）带入”，结合所学，“番舶”指代海上丝绸之路的船只，加强了中外交流；根据材料三，“洋系列”“大多由清代乃至近代引入”结合所学，指代新航路开辟，世界市场逐渐形成，西方的文明传入中国；

第二小问理解，根据要求以“吸纳与兼容”为主题，首先，“吸纳”.一些日常的果蔬都由国外传入，名称上都体现了“胡”“番”“洋”等字眼；其次，“兼容”.随着时间的推移，这些外来果蔬逐渐融入中国社会，名称也逐渐发生了变化.吸收外来元素，融和外来元素，体现了中华民族文化博大精深，兼容并包的特点.