Question

阅读下列关于中国古代沙糖的材料,回答问题

材料一  北宋人王辟之《渑水燕谈录》（宋代的笔记文）（成书于1095年）有一则笑话：顷有秉政者，深被眷倚，言事无不从。一日御宴，教坊杂剧为小商，自称姓赵名氏，负以瓦瓿，卖沙糖。道逢故人，喜而拜之。伸足误踏瓿倒，糖流于地，小商弹指叹息曰：“甜采你即溜也，怎奈何！”左右皆笑。俚语以王姓为“甜采”。

材料二  《马可·波罗行纪》，亨利·玉尔的辑译记载：“在这座城市归属大汗之前当地人不懂得如何制作精糖，他们只是习惯于把蔗浆熬煮并澄取精华，冷却后，即变成黑稠糊。”

材料三  元代官修《农桑辑要》甘蔗一节有云：“其下截肥好者，留熬沙糖。”并收编了详细的“煎熬法”，是将甘蔗“压挤取汁”之后，“即用铜锅，内斟酌多寡，以文武火煎熬。其锅隔墙安置，墙外烧火，无令烟火近锅。专令一人看视，熬至稠粘，似黑枣合色。用瓦盆一个，底上钻箸头大窍眼一个；盆下，用瓮承接。将熬成汁用瓢豁于盆内。极好者澄于盆；流于瓮内者，止可调渴水饮用。”

——以上均摘自《读书》2019.9

（1）以上三则材料可以用来研究什么主题？围绕这一主题可以得出什么重要信息？

（2）你认为上述关于沙糖的叙述是否真实？请以三则史料的价值为依据说明理由。

Answer

（1）用来研究中国沙糖的历史。第一则史料，北宋时期，普通人日常使用的糖，是糖浆状态；第二则史料《马可·波罗行纪》记载，证明了直到元代,一些重要制糖产地所生产的糖,仍然是黑稠浆,即沙糖;第三则史料《农桑辑要》中展示了“熬沙糖”的技术过程,稠浆是沙糖的最终形态。

（2）真实。第一则源于笔记文笑话集，反映了一个时代日常生活状态，有着重要的史料意义。宋代以史料笔记一类为最发达。其主要特点在于多就“亲历”、“亲见”和“亲闻”来记叙本朝的轶事与掌故，内容较为切实，不乏第一手资料。第二则《马可·波罗行纪》是元代马可·波罗的长篇游记，世界学术名著之一，历史和地理的重要典籍。记载沙糖是黑稠浆，印证了沙糖是液态糖。第三则《农桑辑要》属于现存最早的官修农书。认为沙糖是流质的，正与前两则信息吻合。这三则史料相互印证，符合历史孤证不立的一般原则。所以关于沙糖的叙述是真实的。

【解析】

（1）由材料“关于中国古代沙糖的材料”可知，以上三则材料可以用来研究沙糖的主题。由材料“伸足误踏瓿倒，糖流于地”，可见北宋时期，普通人日常使用的糖是糖浆状态；由材料“把蔗浆熬煮并澄取精华，冷却后，即变成黑稠糊”，可见直到元代,一些重要制糖产地所生产的糖,仍然是黑稠浆,即沙糖; 由材料“熬至稠粘，似黑枣合色”，可见《农桑辑要》中展示了“熬沙糖”的技术过程,稠浆是沙糖的最终形态。

（2）第一则源于宋代笔记文笑话集，以 “亲历”、“亲见”和“亲闻”来反映了宋代日常生活状态，有着重要的史料意义。第二则《马可·波罗行纪》是元代马可·波罗的长篇游记，记载沙糖是黑稠浆，印证了沙糖是液态糖。第三则《农桑辑要》属于官修农书，认为沙糖是流质的，正与前两则信息吻合。这三则史料相互印证，符合历史孤证不立的一般原则。所以关于沙糖的叙述是真实的。