Question

 甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜.为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30 min后测定还原糖含量.结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量(mg/g)	22．1	23．3	25.8	37.6	40．5	47.4	54.7	68．9	45.3	28．6

（1）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①                                        ;

②                                         .

备选材料与用具：甘薯提取液(去淀粉和还原糖)，马铃薯提取液(去淀粉)，二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等.

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液.

第二步：70  ℃水浴保温5 min后，在A、B两支试管中各加入                 .

第三步：70  ℃水浴保温5 min后，在A、B两支试管中各加入等量斐林试剂.

第四步：沸水浴加热煮沸1-2 min.

实验结果：                               .

（2）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于            的作用。

Answer

（1）实验原理：

①淀粉酶水解淀粉产生还原糖;    ②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀.

实验步骤：

第二步：等量淀粉溶液

实验结果：A管砖红色，   B管蓝色.

(2)唾液淀粉酶.