Question

 右图为谷氨酸发酵装置图。

(1)图中3，6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是__________。

(2)谷氨酸发酵液的pH应控制在7—8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是__________，控制办法是_________。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制________的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为___________调节。

(3)如果在4处通入空气，谷氨酸产量会___________，原因是___________。

Answer

【题目一句话】考查的内容是微生物的发酵，考查的能力是考查的能力是综合运用能力〔理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的有关生物学问题〕。

【答案】１）冷却（降温或使温度控制在30℃～37℃）     （2）下降    加碱（氨水）    谷氨酸脱氢酶    酶活性（反馈、负反馈）    （3）下降    混入杂菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸

【分析】谷氨酸发酵过程中，会产生酸性物质，所以会引起PH值下降，可以通过加入碱性物质来控制，根据酶活性调节的定义，可知道谷氨酸积累过量，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，是酶活性调节。

【高考考点】发酵工程简介，知识点的教学要求是A。

【易错点】通过空气，学生不容易想到空气不但提供氧气，而且里面还有大量的微生物。在微生物的发酵过程中，通入的是无菌空气。

【备考提示】如果课本中的相关知识记得比较牢的话，这道题不容易失分，所以我们要重视课本中的基本知识，在发酵过程中要通入无菌空气，这在课本的文字中没有叙述，但课本的图中写得非常清楚，所以课本中的插图不能忽略。