下列说法正确的是
A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B．目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶
C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性
D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境
腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括
A．防腐 B．与有机酸结合形成酯
C．利于后期发酵 D．满足饮酒的需要
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、
北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？
A．制作泡菜技术 B．制作酱菜技术 C．制作果酒技术 D．制作果醋技术
变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的
A、酵母菌 B、醋酸菌 C、毛霉菌 D、乳酸菌
交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有
A、重铬酸钾 B、 MnO2 C、斐林试剂 D、BaCL2
