在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是
A．青霉 B．酵母 C．毛霉 D．醋酸菌
用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14%，正确解释是
A．原料中用于发酵的成分太少
B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵
C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活
D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡
以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别
A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉
在微生物的细胞中，占细胞干重90%以上的化学元素为
A．C、H、O、N B．C、H、O、N、P、S
C．N、P、S、K、Ca、Mg D．C、H、O
酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌异化作用的类型依次是
①需氧型②厌氧型 ③兼性厌氧型
A．①②①③ Ｂ．③②①① C．③②①② Ｄ．②②③①
生产用菌种的来源主要是
①自然环境 ②收集菌株筛选 ③购置生产用菌种 ④培养基
Ａ．①②④ Ｂ．①③④ C．②③④ Ｄ．①②③
