关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）
A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）
A先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
C先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
D先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
毛霉新陈代谢的类型为异氧需氧型，下列措施与其需氧有关的是（ ）
A．豆腐含水量控制在70%左右 B.控制温度在15~18℃
C．用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.与上述A、C项措施有关
下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）
A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，
D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 ( )
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是 （ ）
A．增加酵母菌的数量 B．换用3%的葡萄糖溶液
C．将温度升高到50℃ D．换用较小容积的锥形瓶
