生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是
A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖
C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃
在制作果酒时，如果一直往发酵罐中通充足的氧气，会发生何种现象
A．酵母菌死亡，不产生酒精 B．酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精
C．酵母菌大量繁殖，不产生酒精 D．酵母菌数目较少，不产生酒精
下列关于毛霉菌的叙述，错误的是
A．它属于真菌类 B．它属于细菌类
C．它有直立菌丝和匍匐菌丝 D．豆腐上长出的白毛，主要是它的直立菌丝
关于豆腐乳的制作，不正确的说法是
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品工业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐腌制可避免豆腐变质
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与
B．酵母菌进行酒精发酵需要O2
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理
