葡萄酒呈现红色的原因
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A．在发酵过程中产生了红色的物质 |
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B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 |
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C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |
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D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 |
下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是
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A．出料口可以用来取样 |
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B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳 |
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C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气 |
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D．充气口的开关始终要处于打开状态 |
利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是
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A．酵母菌是兼性厌氧型微生物 |
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B．先通气酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“S”型 |
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C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精 |
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D．密封的时间越长，产生的酒精越多 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是
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A．NaCl、水、蛋白质 |
B．无机盐、水、维生素 |
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C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 |
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是
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A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 |
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B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 |
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C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 |
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D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解
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A．脂肪 |
B．磷脂 |
C．葡萄糖 |
D．蛋白质 |
