在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( )
A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B．抑制微生物的生长
C．调制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
关于灭菌和消毒的不正确的理解是 （ ）
A．消毒和灭菌实质上是相同的
B．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
C．接种环用烧灼的方法灭菌
D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、红外线法、化学药品法
含C、H、O、N的某大分子化合物可以作为 （ ）
A．异养微生物的氮源、能源 B．异养微生物的碳源、能源
C．自养微生物的碳源、氮源、能源 D．异养微生物的碳源、氮源、能源
在下列选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是（ ）
A．利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株
B．利用花药离体培养得到单倍体植株
C．利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株
D．利用细胞工程培育“番茄-马铃薯”杂种植株
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
下列关于果醋的制作，错误的是( )
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
