豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，下列哪项不是加盐腌制的目的
A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
B．防止豆腐过早酥烂
C．抑制微生物的生长，避免豆腐变质
D．加速毛霉的生长
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳，其中起主要作用的酶是
A．淀粉酶、蛋白酶 B．淀粉酶、脂肪酶
C．蛋白酶、果胶酶 D．蛋白酶、脂肪酶
下列关于果醋的制作，错误的是
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
下列说法不正确的是（ ）
A.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C.为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D.制葡萄酒的时间控制在10-12天左右
下图表示最早生活在这个区域的同种生物的群体由于屏障（水）的阻碍，已经分离为两个独立的群体。如果群体A经历了长期的生活环境剧烈的变化，而群体B的环境无大变化，则群体A的进化速度将可能是
A．比群体B快 B. 比群体B慢 C．与群体B相同 D．停止进化
十六世纪末，张谦德在《朱砂鱼谱》中总结金鱼选种的经验时说：“蓄类贵广，而选择贵精，须每年夏间市取数千头，分数缸饲养，逐日去其不佳者，百存一二，并作两三缸蓄之，加意培养，自然奇品悉具。”下列有关说法错误的是
A．“逐日去其不佳者”将改变种群的基因频率
B．“分数缸饲养”形成生殖隔离
C．金鱼中的“奇品”可能是基因突变造成的
D．基因重组可能出现新品种的金鱼
