有关平板划线法操作正确的是 （ ）
A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
C．将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可
D．最后将平板倒置，放入培养箱中培养
下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是 （ ）
A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C．待培养基冷却至50曟左右时进行倒平板
D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置
关于灭菌和消毒的理解不正确的是 （ ）
A．灭菌是指杀灭物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子
B．消毒和灭菌的条件、结果和方法是相同的
C．接种环用灼烧法灭菌
D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等
在腐乳发酵中具有杀菌防腐作用的是 （ ）
①花椒 ②盐 ③茴香 ④黄酒
⑤糖 ⑥米酒
A．①②③④ B．④⑤ C．①②④⑤ D．①②③④⑥
以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是 （ ）
A．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B．将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15~18曟，并保持一定的湿度
C．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵
D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
下列关于果醋制作的说法正确的是 （ ）
A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直敞开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18~25曟
C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
