腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些? （ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度
④发酵微生物的种类 ⑤辛香料的用量
A．①② B．③④ C．①②⑤ D．①②③④⑤
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有哪些营养成分 （ ）
A．无机盐、水、维生素
B．NaCl、水、蛋白质
C．蛋白质、脂肪、NaCl、水
D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 （ ）
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
某人为了研究微生物与氧的关系，把乳酸菌、酵母菌、硝化细菌分别培养在三个半固体培养基中，几天后观察，结果如右下图所示。下列有关叙述正确的 （ ）
A．甲中的微生物呼吸作用的主要场所是线粒体
B．乙中的微生物在有氧与无氧的条件下呼吸作用的产物
都有CO2
C．丙中的微生物的遗传物质分布在细胞核中
D．甲、乙、丙中的微生物所需的碳源均为有机碳源
利用泥浆生物反应器处理污染土壤，原理是将污染土壤用水调成泥浆状，同时加入部分营养物质和菌种等，在有氧条件下剧烈搅拌，使污染物快速分解。由此推知，该反应（ ）
A．能够实现物质循环 B．主要处理有机污染
C．可看作一个小型生态系统 D．存在能量输入、传递、转化和散失
桑基鱼塘是将低洼稻田挖深作塘，塘内养鱼、塘基上种桑树。因桑养蚕，蚕粪养鱼，鱼粪肥塘，塘泥肥田、肥桑，从而获得稻、鱼、蚕三丰收，这主要是哪一方面的例子？（ ）
A．人维持原有的生态平衡 B．加速生态系统的能量流动
C．加速生态系统的物质循环 D．根据人类的需要建立新的生态平衡
