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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是(...

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是(   )

A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝       B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝

C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌         D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

C 【解析】
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考点分析:
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关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是(    )

     A.重氮化→酸化→显色→比色     B.重氮化→酸化→比色→显色

    C.酸化→重氮化→显色→比色     D.酸化→重氮化→比色→显色

 

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下列不是制作腐乳时加一定量酒精的原因是(    )]

A.抑制微生物的生长              B. 保证腐乳成熟

C.使腐乳具有独特的香味         D. 脱去腐乳中的水分

 

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腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有(    )

     A.无机盐、水、维生素               B.NaCl、水、蛋白质

    C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸       D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

 

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下列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是(    )

     A.应先除去葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底

     B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

     C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气

   D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理

 

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下列关于醋酸菌的叙述,正确的是(    )

    A.醋酸菌为严格有氧呼吸             B.醋酸菌有氧无氧都能生存

    C.醋酸菌能形成芽孢         D.醋酸菌能将淀粉分解成醋酸

 

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