牛肉膏可以为微生物提供（ ）
A．氮源和维生素 B．氢元素氧元素
C．碳源、磷酸盐和维生素 D．无机盐
关于消毒和灭菌的不正确理解是（ ）
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B．消毒和灭菌实质上是相同的
C．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
D．常用消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法、化学药物法
在农田土壤的表层自生固氮菌较多。将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（ ）
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素
⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃温度下培养
A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）
A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
下列不是制作腐乳时加一定量酒精的原因是（ ）]
A．抑制微生物的生长 B． 保证腐乳成熟
C．使腐乳具有独特的香味 D． 脱去腐乳中的水分
