（7分）（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行____________，酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适温度；酵母菌的代谢类型是_______________。
（2）腐乳制作中，起主要作用的生物是_________，它产生的酶类主要有______________。
（3）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________。盐水需煮沸的原因是___________________________________________________________。
（6分）（1）纤维素与 可形成红色复合物。
（2）常用 作载体包埋酵母细胞，在氯化钙溶液中形成 。
（3）在沸水浴条件下，DNA遇 会被染成蓝色。以鸡血为例取材时，为防止血液凝固需加入 。
（4）PCR每次循环可以分为 三个步骤。
家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（ ）
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A．乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长 |
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B．各种微生物都可以用于制作泡菜 |
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C．泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其它杂菌 |
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D．泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开 |
生物数量超过了环境的承载力后，就会破坏生态工程的哪一原理（ ）
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A．整体性原理 |
B．系统性原理 |
C．协调与平衡原理 |
D．工程学原理 |
造成水体富营养化的污染属于（ ）
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A．点源污染 |
B．非点源污染 |
C．点源污染和非点源污染 |
D．二者都不是 |
“生物圈2号”是模拟地球生态系统、全封闭的人工生态循环系统，其建造目的
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A．验证人类在离开地球的情况下，完全依靠人工生态系统，能否生存 |
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B．验证人类在离开地球的情况下，利用人工生态系统，仅依靠太阳，能否生存 |
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C．验证人类在人工生态系统中的存活能力 |
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D．验证密闭立体钢架结构的人工生态系统建筑物是否适合人类居住 |
