Question

在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。对西方人来说，“一日不见洋葱，整天情绪不佳。” 医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验研究报告。

（1）实验目的：                                                               。

（2）实验原理：淀粉可用           试剂、可溶性还原糖可用            试剂来检测。

实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等。

（3）实验步骤：

①鉴定可溶性还原糖：                                                           

②鉴定淀粉：                                                                    

（4）预期实验结果与结论：

a．                                                                               

b．                                                                               

c．                                                                               

Answer

（1）探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖

（2）碘液，  斐林

（3）①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，加入新制斐林试剂2ml，将试管置入水浴锅加热，观察颜色变化（表述合理即可）

②制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，滴加1~2滴碘液，观察颜色变化（表述合理即可）

（4）a．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉。

b．若观察到步骤①无砖红色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖没有可溶性还原糖而只含有淀粉

c．若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②也有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又含有淀粉。