Question

(2009年全国卷Ⅱ)请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。

(1)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。

溶液 试管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶 溶液	唾液淀粉 酶溶液
甲	＋	－	＋	－

(2)实验步骤：

①按照上表中的设计，取试管、加溶液。

②________________________________________________________________________

③________________________________________________________________________

④________________________________________________________________________

(3)结果预测：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)结论：

________________________________________________________________________。

(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

Answer

(1)

     溶液

试管

蔗糖溶液

淀粉溶液

蔗糖酶

溶液

唾液淀粉

酶溶液

甲

＋

－

＋

－

乙

－

＋

－

＋

丙

＋

－

－

＋

丁

－

＋

＋

－

(2)②混匀，37℃恒温水浴一段时间；

③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间；

④观察实验现象并记录实验结果。

(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀

(4)酶的催化作用有专一性(其他合理答案也可)

(5)20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少

【解析】该实验为验证性实验。要验证酶的专一性，可根据底物相同酶不同或底物不同酶相同时，还原糖是否产生来确定酶是否发挥催化作用。由于要求验证两种酶的专一性，故实验分为4组。另外，验证性实验的结果及结论均是确定的，酶的催化作用需要适宜的温度，低于最适温度时，酶活性降低，产生的还原糖减少，砖红色变浅。