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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——...

鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——肌苷酸(IMP),但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下该物质会进一步降解导致鱼肉鲜味下降、风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP。并对该酶活性进行了系列研究。相关实验结果如下,分析回答问题。

说明: 6ec8aac122bd4f6e

表  ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性

金属离子

浓度(mmol/L)

相对活性(%)

草 鱼

鮰 鱼

鳝 鱼

Na+

30

100.83

101.47

96.03

Zn2+

1

112.38

116.06

158.13

Ca2+

S

65.2l

96.18

88.18

(1)鱼肉保鲜的思路在IMP降解前能有效         ACP的活性。据图1可知,草鱼ACP活性的最适pH为       ,pH         都会导致ACP活性明显降低。

(2)据图2可知,3种鱼中ACP最适反应温度最低的是           ;反应温度超过60℃与pH低于3.8,对鳝鱼肌肉ACP活性影响机理           (相同/不同),原因是都会破坏ACP的        

(3)由表可知,对ACP活力有激活作用的元素是      ,可以通过在鱼肉中添加微量的   

     来抑制鱼肉鲜度的降解。

 

(1)抑制    5.0    过高或过低   (2)鮰鱼   相同      空间结构 (3)Zn2+   Ca2+ 【解析】略
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考点分析:
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下图是一个人工农业生态系统模式图(大棚温度、CO2浓度等可适当控制)。据图分析下列选项中不正确的是  (      )

说明: 6ec8aac122bd4f6e

A.此生态系统能够实现物质的循环利用

B.此生态系统能够实现能量的多级利用

C.此生态系统能够提高能量的利用率

D.玻璃大棚内能够实现碳元素的自给自足

 

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人体神经调节过程中部分有关的结构如图所示,请分析下列说法正确的组合是(    )

说明: 6ec8aac122bd4f6e

①神经递质存在于②,只能由突触前膜释放,作用于突触后膜;

②兴奋在①处的传导特点是神经信号以电信号形式单向传导;

③丙图中与②形成关系最密切的细胞器是高尔基体,②过程体现了细胞膜的流动性;

④若甲图表示神经纤维受到刺激的瞬间膜内外电荷的分布情况,则a、c为兴奋部位;

⑤在人体以肌肉为效应器的反射弧中,若感受器受到刺激后表现为有感觉但无收缩反应。则受伤部位可能是传出神经或效应器;

A.①②④    B.②③⑤  C.③④⑤   D.①③⑤

 

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细胞的活动和增殖有着密切的关系,其作用机理如下图所示。下列关于Merlin蛋白的叙述,错误的是 (    )

说明: 6ec8aac122bd4f6e

A.Merlin蛋白的合成需通过转录和翻译两个过程

B.Merlin蛋白主要在细胞质中不断积累而发挥效应

C.Merlin蛋白能够与E3泛素化连接酶结合

D.Merlin蛋白抑制致癌基因的表达来发挥抑癌作用

 

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燕麦胚芽鞘切段内生长素(IAA)的极性运输如下图,其中供应琼脂块含14C-IAA,甲、乙、丙、丁是空白琼脂块,适当时间后,空白琼脂块中含有14C—IAA的是……(     )

说明: 6ec8aac122bd4f6e

A.甲   

B.甲、丙   

C.乙、丁   

D.甲、丁

 

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下列有关常规实验的描述正确的是 (     )

  A.提取细胞中的DNA时,必须用蒸馏水涨破细胞

  B.标本染色较浅,观察时应选用凹面反光镜和调大通光孔

  C.病毒对抗生素不敏感,而对干扰素较敏感

  D.性激素和胰岛素均能与双缩脲试剂反应,产生紫色反应

 

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