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下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是 ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的...

下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 

②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳,用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形,且不利于毛霉的生长 

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝 

④决定腐乳特殊风味的是卤汤 

⑤腐乳的营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质 

⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长

A.①②③④      B.②③④⑤       C.③④⑤⑥      D.①④⑤⑥

 

B 【解析】略
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考点分析:
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋

C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量

 

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在普通的密封的锥形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,下面的有关坐标图正确的是

 说明: 6ec8aac122bd4f6e

 

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请分析回答下列有关现代生物科技方面的问题:

 (1)基因工程的基本操作程序主要包括五个步骤:第一步是目的基因的获取,第二步是           ,第三步是将目的基因导入受体细胞,第四步是                    ,第五步是实现功能表达。

①获取目的基因的方法很多,常用的有                  、                     (至少写出两种)。

②通常在第一步和第二步的操作中需要的工具酶是                              

③如果转基因植物的花粉中含有毒蛋白,将引起的安全性问题包括(多项选择)      

 A生物安全        B环境安全        C食品安全       D伦理道德问题

(2)请回答下列有关单克隆抗体制备的问题:

①与动物细胞融合过程相比,植物体细胞杂交在细胞融合之前要用          处理去除细胞壁,动物细胞融合与植物原生质体融合方法的不同之处是                           

②小鼠体内注入抗原后可获已免疫的B细胞,这种细胞的特点是                       。从患骨髓瘤的小鼠体内可获取骨髓瘤细胞,这种细胞的特点是                       

③经人工诱导后,骨髓瘤细胞和已免疫的B淋巴细胞融合,还可能产生                的融合细胞(只考虑两两融合),因此还需对融合细胞进行筛选和检测。

④培养筛选出的杂交瘤细胞,可获得大量单克隆抗体,这种抗体与常规的血清抗体相比,最大的优越性是                                                                 

 

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下图为经过体外受精和胚胎分割移植培育优质奶牛的过程.请回答下列问题:

说明: 6ec8aac122bd4f6e

(1)A细胞是               ,在进行体外受精前要对精子进行               处理。

(2)进行胚胎分割时,应选择发育到                           时期的胚胎进行操作。

(3)原肠期的主要特点是                                           。 

(4)在对囊胚阶段的胚胎进行分割时,应注意                                。通过胚胎分割产生的两个或多个个体共有的根本特点是                               

(5)在胚胎移植前,应采用药物促使受体母牛和供体母牛           ,移植后的胚胎能在受体子宫中存活的生理基础是                                                   

(6)人类胚胎发育过程中细胞分化开始于                                     阶段。

 

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下图为某同学设计的从橘皮中提取芳香油的实验装置,请据图回答:

说明: 6ec8aac122bd4f6e说明: 6ec8aac122bd4f6e

(1)请指出该实验装置的两处不妥之处:

                                                               ;                                                                               

                                                                。

(2)植物芳香油的提取方法有      法和         法,从上图可看出,本实验采用   

法提取橘皮中的芳香油,该方法的原是                                        

(3)某同学采用1.5kg的玫瑰花瓣,出油为45g,则出油率为                     

 

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