伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是
A．大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落 B．大肠杆菌能使培养基改变颜色
C．大肠杆菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽
D．大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活
右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①~④所需的最适温度基本相同
下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋
C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量
在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图正确的是
请分析回答下列有关现代生物科技方面的问题：
(1)基因工程的基本操作程序主要包括五个步骤：第一步是目的基因的获取，第二步是 ，第三步是将目的基因导入受体细胞，第四步是 ，第五步是实现功能表达。
①获取目的基因的方法很多，常用的有 、 （至少写出两种）。
②通常在第一步和第二步的操作中需要的工具酶是 、 。
③如果转基因植物的花粉中含有毒蛋白，将引起的安全性问题包括（多项选择） 。
A生物安全 B环境安全 C食品安全 D伦理道德问题
(2)请回答下列有关单克隆抗体制备的问题：
①与动物细胞融合过程相比，植物体细胞杂交在细胞融合之前要用 处理去除细胞壁，动物细胞融合与植物原生质体融合方法的不同之处是 。
②小鼠体内注入抗原后可获已免疫的B细胞，这种细胞的特点是 。从患骨髓瘤的小鼠体内可获取骨髓瘤细胞，这种细胞的特点是 。
③经人工诱导后，骨髓瘤细胞和已免疫的B淋巴细胞融合，还可能产生 、 的融合细胞（只考虑两两融合），因此还需对融合细胞进行筛选和检测。
④培养筛选出的杂交瘤细胞，可获得大量单克隆抗体，这种抗体与常规的血清抗体相比，最大的优越性是 。
