Question

（9分）为了研究温度和pH对酶活性的影响，做了如下实验。

⑴为了探索温度对酶活性的影响，需进行如下操作：

①取3支洁净的试管．编号并注入2ml淀粉溶液；

②同时向各试管注入lml唾液淀粉酶溶液，并保温5min；    ③同时向各试管滴1滴碘液；

④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中保温5min；   ⑤观察实验现象。

a.请写出完成该实验的正确操作顺序：                          .

b.某同学做完该实验：三支试管内都出现了蓝色，经过检查，他的实验操作步骤均正确，所用的试剂、器材等均符合实验要求，那么，出现这一现象的原因可能是                       ；

相应的解决方法是                                                      .    

(2)为了探索pH对酶活性的影响，进行如下操作；

①取5支洁净试管，编号A～E；

②往5支试管中加入等量的胰蛋白酶溶液；

③按下表要求调节各试管内的pH；

试管编号	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10

④现有稀释的鸡蛋清液体和鸡蛋煮熟后的蛋白碎块供选择，应该选择         作为底物加入5支试管中进行实验，效果较好：理由是                                                             

⑤将5支试管均置于相同的适宜温度条件下，记录消化蛋白质所用的时间。

下表为某同学以其中的一种底物进行实验所测得的时间：

试管编号	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10
消化蛋白质所用的时间（min）	＞100	30	18	11	35

a.从表中可知，在上述各pH条件下,胰蛋白酶活性最强的是pH＝      。是否可以认定该pH就是胰蛋白酶的最适pH?             .

b.为判断蛋白质是否被消化，某同学选用双缩脲试剂进行检验，这一做法是否正确?      。说说你的理由：                                                                。

Answer

(1) ①④②③⑤    淀粉溶液浓度太高，在5min内即使酶处于最适温度下也不能将试管中的淀粉全部水解；      稀释淀粉溶液或减少淀粉用量或加大酶量或延长步骤②的时间

（2）蛋白碎块（后者）  前者为透明液体，是否被完全消化，不易准确判断；而后者呈白色固体状，若被消化则完全消失，易于判断     8     不能     不正确     胰蛋白酶本身就属于蛋白质，无论消化与否，检测结果均为紫色。