下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间再炒熟
生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是
A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖
C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃
D．杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子
培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中，正确的是
A．杀死一定环境中的所有细菌 B．杀死一定环境中的所有的有害细菌
C．杀死一定环境中的所有微生物
D．杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子
琼脂在培养基中的作用是
A．碳源 B．氮源 C．凝固剂 D．生长因子
用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为
A．天然培养基 B．半合成培养基 C．合成培养基 D．加富培养基
