从水果中提取果胶酶的适合条件是
A．高温、偏酸性提取液 B．低温、偏酸性提取液
C．高温、偏碱性提取液 D．低温、偏碱性提取液
下列关于酶的叙述中，不正确的是
A．酶的水溶液具有亲水胶体性质，不能通过半透膜
B．酶能在温和条件下加快反应速率，并且具有专一性
C．酶的活性不受高温、紫外线等物理因素的影响
D．过酸、过碱会导致酶的变性，从而影响酶活力
洗涤剂中不能直接去除污垢，但能增强洗涤效果的成分是
A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．纤维素酶 D．淀粉酶
下列有关酶活力的叙述中，正确的是
A．温度越高，酶活力越大 B．酶活力越高，酶催化反应速率越大
C．酶活力的大小由底物浓度决定 D．酶活力的大小由酶的浓度决定
亚硝酸盐是一类化学物质，易溶于水，常用于生产噶中染料，也作为防冻剂使用。亚硝酸盐进入血液后能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现中毒现象。下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是
A．含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用 B．只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐
C．在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐 D．吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低
北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？
A．制作泡菜技术 B．制作酱菜技术 C．制作果酒技术 D．制作果醋技术
