Question

（10分）右图是某同学利用葡萄酿制葡萄酒和果醋的实验装置示意图。

该同学设计的实验流程如下：

采摘新鲜葡萄→冲洗葡萄，去除梗枝→发酵瓶消毒，葡萄榨汁、过滤→葡萄汁装入发酵瓶→发酵酿造葡萄酒→发酵酿造果醋

请结合实验装置示意图和实验流程回答下面的问题：

（1）该同学把葡萄汁装入发酵瓶后没有向发酵瓶接种酵母菌，但是他仍然通过发酵获得了葡萄酒。为什么？                             。

（2）该同学所设计的实验装置中充气口的作用是                              ，排气口的作用是                                ，排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接有什么作用？                            。

（3）葡萄汁装入时留出1/3空间的目的是                                    。

（4）葡萄汁为酵母菌生长繁殖提供的营养有                                 。

（5）使用该装置制酒时，应该      充气口；制醋时，应将充气口              。

（6）有人说：“做酒坛坛好，做醋坛坛酸。做酒坛坛好做醋，坛坛酸。” 说明了做酒和做醋的辨证关系。这两句话文字意思完全不同。虽然意思完全不同，但两句话的意思都是对的。你怎样理解“做酒坛坛好做醋，坛坛酸。”？

Answer

（1）葡萄汁中含有酵母菌   （2）在果醋发酵时通入氧气   排出果酒发酵时产生的二氧化碳  防止空气中微生物的污染   （3）提供氧气使酵母菌快速繁殖   （4）水、无机盐、碳源、氮源、生长因子   （5）关闭  连接气泵，输入氧气   （6）醋酸菌活动，可以把糖转化成乙酸。在没有糖的情况下，能把乙醇分子，氧化成乙酸（2分）