鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是 （ ）
A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用 D．遗传作用
下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）
A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2
下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ）
A．
B. H2N—CH2—CH2—COOH
C．
D.
我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是 （ ）
A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1
在“检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”的实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是 （ ）
A．甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖，且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定
B．花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D．马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料
