Question

填空题。

（1）.比较下表

比较项目	酵母菌	醋酸菌	毛霉	乳酸菌
细胞结构（原核与真核）
繁殖方式（主要）
异化作用类型
发酵适宜的温度
应用

（2）.酵母菌进行酒精发酵的反应式                  

（3）.醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式             

（4）.培养基一般都含有         、          、          、           四类营养物质，另外还需要满足微生物生长对          、            以及           的要求。

（5）.获得纯净培养物的关键是                         。

（6）.微生物接种的方法中最常用的是              和                 。

（7）.某同学在稀释倍数为10⁶的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)                  

（8）.常用来统计样品中活菌数目的方法是             。为了保证结果准确，一般选择菌落数

在         的平板进行计数。统计某一稀释度下平板上的菌落数，最少涂布    个平板，计算出平板上的                ，根据公式计算，公式是：                （C代表某一稀释度下平板上的菌落平均数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积---ml，M代表稀释倍数）

Answer

（1）.

比较项目

酵母菌

醋酸菌

毛霉

乳酸菌

细胞结构（原核与真核）

真核细胞

原核细胞

真核细胞

原核细胞

繁殖方式（主要）

分裂生殖

二分裂

孢子生殖

二分裂

异化作用类型

兼性厌氧型

需氧型

需氧型

厌氧型

发酵适宜的温度

18--25℃

30-35℃

15-18℃

20℃左右

应用

酒精发酵

果醋发酵

腐乳制作

泡菜制作

（2）.C6H12O6→2C2H5OH +  6CO2

（3）.C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

（4）.水、碳源、氮源和无机盐     PH、特殊营养物质以及氧气

（5）.防止外来杂菌的入侵

（6）.平板划线法和稀释涂布法

（7）.2.34×109

（8）.稀释涂布平板法  30-----300   3  菌落数的平均值   （C÷V）×M

【解析】略