鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是 （ ）
A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用 D．遗传作用
据中央电视台2003年12月15日报道，驻伊美军经过将近一年的艰难跟踪搜寻，终于在今天早些时候，于伊拉克前总统萨达姆的老家——提克里特市郊的原野洞穴中，生擒了落荒中的萨达姆。由于近一年来，萨达姆的生活环境条件较差，故其已面目全非，让人很难辨其真伪。假如你是一位专家，你认为在美国情报局原已获得萨达姆的照片、指纹、口腔上皮细胞标本、牙齿的条件下，哪种鉴定方法最可靠（ ）
A．研究嫌疑人的牙齿结构、成分和年龄，然后进行分析判断
B．鉴定指纹特点，并与档案指纹相比较，进行确认
C．检测嫌疑人口腔上皮细胞中DNA分子的碱基排列顺序，并与档案的相比较
D．检测嫌疑人口腔上皮细胞中蛋白质种类，并与档案的相比较
我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—
C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是 （ ）
A．5、9、4、1 B．4、8、5、1
C．5、8、4、1 D．4、9、4、1
下列物质中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（ ）
下列关于糖的叙述，正确的是( )
A．葡萄糖和果糖分子均有还原性
B．葡萄糖和麦芽糖可被水解
C．构成纤维素的单体(基本单位)是葡萄糖和果糖
D．淀粉可以被小肠上皮细胞直接吸收
