Question

（2×6=12分）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加                  ，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

③                                                                                            ；

④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论

①                                                         ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

②                                                               ，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

（3）该实验的变量是                  ，对照组是                  。

Answer

（1）①5滴蒸馏水 

③取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂

（2）①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现

 ②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀

（3）乙醇的有无；  A试管

 【解析】本题考查探究实验，生物探究实验步骤：

第一步：准确的把握实验的目的，找出自变量

第二步：确定实验的原理。实验原理通常根据实验的目的和题目所给的材料进行分析 处理，确定实验变量的检测方案，再根据我们所学过的知识联系起来确定实 验的原理

第三步：设置对照实验，选择合理的实验对照方法

第四步：选择实验材料（实验材料要根据原理来选择或题干所给的信息来确定）

第五步：设计实验步骤。设计实验步骤时最好能理顺实验思路，设计步骤时一定要注 意遵循实验设计的四个基本原则（对照原则、单一变量原则、等量原则、科 学性原则） 。实验步骤基本模式如下：

（1） 将相关的实验材料、 用具或相应的实验对象等随机平均分组， 并编号 （目 的是为了防止偶然误差） ；

（2）施加实验变量，控制无关变量而设置对照（注意：单一因素不同；其他 因素相同且条件要适宜） ；

（3）进一步相同处理（如条件适宜相同环境） ；

（4）检测因变量、观察、统计、比较。如果实验现象是隐蔽的，必须找出具 体的检测方法，以显现实验结果，便于观察，之后找出具体的观察和记 录对象，观察、记录、统计、比较实验数据和现象；

（5）有些实验可能需要反复操作本实验。目的是防止偶然误差。

第六步：预测实验结果并得出结论 根据实验的原理分析或推测其可能的情况，并将所有可能的结果和结论一 一列出。探究性实验回答的基本模式：如果（若）可能出现什么样的实验 现象，则（说明）相对应的实验结论。

详解见答案。