酵母菌无氧呼吸产生A摩尔CO2，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO2
A.2A摩尔 B.1/12A摩尔
C.6A摩尔 D.3A摩尔
下列不是果胶酶成分的是
A.纤维素酶 B.果胶分解酶
C.多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶
下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（ ）
A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌等
B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表
C.乳酸菌是兼性厌氧生物
D.乳酸菌是严格厌氧微生物
毛霉等微生物能产生的酶类主要有
A.蛋白酶和脂肪酶 B.蛋白酶和淀粉酶
C.脂肪酶和淀粉酶 D.肽酶和麦芽糖酶
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为
A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与
B.酵母菌进行酒精发酵时需要氧气
C.通气可防止发酵液霉变
D.防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂
发酵工程的第一个重要工作是选种优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法包括
A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
