Question

（10分）从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株。该菌珠具有嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点。该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9 000单位(28℃测定)、5 000单位(20℃测定)和18 000单位(40℃测定)，在全国五种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28℃下所具有酶活力高于国内同类产品，表明具有低温型酶的特性。该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果。根据材料回答下列问题：

(1)从土壤中分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用________(用途)培养基。

(2)为什么该菌株产的碱性蛋白酶活性在不同温度下发酵活力不同？____________________________________________________________________。

(3)试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因。

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(4)若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验中的无关变量，请列举均衡无关变量的措施(至少2条)：

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(5)在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否用于题目中所说的加酶洗衣粉？为什么？_________________________________________________________________________

Answer

 (1)选择培养基

(2)酶作为生物催化剂，其活性受温度影响，在最适温度下酶活性最强

(3)酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以蛋白酶只能将血渍、奶渍等蛋白质污垢分解，对其他类型污垢不起作用

(4)①使用两种洗衣粉的量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤时所用水量及温度(一般为常温下)相同 ④浸泡和洗涤的时间相同(答出2条即可)

(5)不能 因为碱性蛋白酶的成分为蛋白质，遇高温会变性失活失去催化功能

【解析】（1）分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用选择培养基。

（2）由于酶活性受温度影响，在最适温度下酶活性最强。

（3）酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以蛋白酶只能将血渍、奶渍等蛋白质污垢分解，对其他类型污垢不起作用。

（4）无关变量是指对实验结果有影响，但不是研究的因素，该实验中的无关变量有温度、布料、污渍等，无关变量要求相同且适宜。

（5）因为碱性蛋白酶的成分为蛋白质，遇高温会变性失活失去催化功能，所以不能用沸水溶解加酶洗衣粉。