Question

下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。

试管编号	①　   ②  　 ③　  ④  　⑤  　⑥
2 mL3%淀粉溶液	＋   　＋   　＋  　－  　－  　－
2 mL3%蔗糖溶液	－  　 －   　－　  ＋  　＋  　＋
1 mL2%的新鲜淀粉酶溶液	＋   　＋   　＋  　＋ 　 ＋　  ＋
反应温度(℃)	40   　60   　80　  40  　60　  80
2 mL斐林试剂	＋ 　  ＋  　 ＋  　＋  　＋  　＋
砖红色深浅*	＋＋  ＋＋＋   ＋  　－ 　 －　  －

注：“＋”表示有；“－”表示无。*：此行“＋”的多少代表颜色的深浅。

根据实验结果，以下结论正确的是 (　　)

A．蔗糖被水解成非还原糖              

B．淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖

C．60℃是淀粉酶的最适温度            

D．该实验证明了淀粉酶对淀粉的水解具有高效性

Answer

B

【解析】本题已给出实验设计和实验现象，要求考生分析解释为什么不同的实验组得到的试验现象不一样并根据自己的分析来判断选项中的结论是否正确。试验现象的不同是实验变量的不同引起的。如题中1号试管中的沉淀颜色比2号试管的浅，原因是两组实验的变量—温度不同引起的，而沉淀颜色的深浅反映了酶活性的高低，故可得出结论：淀粉酶活性在60℃比40℃高。但不一定是最适温度，2号试管与5号试管比较，前者生成了砖红色沉淀，后者没有生成砖红色沉淀，原因是两支试管中加的底物不一样，说明淀粉酶对淀粉的水解具有专一性。故D错误。而1、2、3三支试管均可说明淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖。故B正确。