Question

（12分）实验Ⅰ：某同学通过google搜索“脂肪细胞含水量”,结果资料显示脂肪组织的化学成分为：脂肪占80%，水占18%，蛋白质占2%。由于脂肪组织主要由脂肪细胞构成，因此脂肪细胞的成分与脂肪组织的成分相似，说明细胞中含量最多的并非是水，而是脂肪。这个结果与已知结论“组成细胞的化合物中水的质量百分比占85%—90%”相矛盾。该同学为了探究脂肪细胞中含量最多的物质是水还是脂肪？做了以下实验研究，请你完善实验步骤和表格数据统计：

    1. 提出问题：从网上收集到的资料可看出，脂肪细胞大部分被一个脂肪滴占据。脂肪不溶于水，这样的细胞内水含量会大于脂肪吗？

2.作出假设：在脂肪细胞中脂肪的含量大于水的含量。

  （1）选取实验材料和实验仪器：猪的皮下脂肪、大网膜、肠系膜、菜刀、相同不锈钢容器、调节式恒温烘箱（温度可调节）、电子称、烧杯、过滤网、无水硫酸铜、标签等。

 （2）实验步骤：

  ①取三个相同的不锈钢容器分别贴上标签，编号为A、B、C待用。

②  __________________________________________________(2分)，分别放入A、B、C三个相同的不锈钢容器。

  ③把A、B、C三个放有脂肪组织的不锈钢容器放到可调式的恒温烘烤箱内，将温度控制在105摄式度，加热约10分钟。再将温度升至160摄式度，再加热约10分钟，待脂肪完全熔化后冷却。

 ④将A、B、C三容器中的脂肪通过过滤网分别倒入a、b、c三烧杯中并称量。

 ⑤记录数据如下表：

编号	组织名称及质量 （500g）	105 摄氏度	160 摄氏度	脂肪 质量	残渣质量	减少量	减少百分含量
A	皮下脂肪组织	10分钟	10分钟	378g	91g	31g	6.2%
B	大网膜	10分钟	10分钟	409g	65g	26g	5.2%
C	肠系膜	10分钟	10分钟	285g	101g	114g	22.8%

⑥分析数据得出结论：实验结果中组织减少的百分含量可视作脂肪细胞中水的百分含量，其数据与网上查询结果基本一致。从而得出结论：________________________________（2分）。

实验Ⅱ：以上实验存在明显的不完善地方，即最终未对脂肪的纯度进行鉴定，而脂肪中是否含水是影响结果的关键。请你模仿以上实验设计过程，完成对脂肪是否含水的鉴定。

实验原理：无水硫酸铜遇水变蓝，

实验可能用到的仪器和材料：大小烧杯、蒸馏水、滴管、标签纸、电子称、无水硫酸铜等。

实验步骤：

①____________________________________________________（2分）。

②用电子称称量等量的无水硫酸铜放入以上三只烧杯中。 

③___________________________________（2分），放入三只烧杯中充分混合。

④观察现象。

预期结果：

①______________________________________________________（2分）；

②______________________________________________________（2分）。

Answer

实验Ⅰ②称取猪的皮下脂肪、大网膜、肠系膜各500g切碎      ⑤5.2%     ⑥脂肪组织中脂肪含量比水大。

实验II实验步骤：①取三个烧杯分别标上甲、乙、丙。

          ③分别从A、B、C不锈钢容器中称取等量的脂肪

预期结果①无水硫酸铜不变色表示脂肪中不含水。

        ②无水硫酸铜变蓝色表示脂肪中含有水。

【解析】实验Ⅰ、根据表格记录的数据可知该实验材料是500g的皮下脂肪、大网膜、肠系膜，根据实验数据可得出结论：脂肪组织中脂肪含量比水大。

实验II、该实验的目的是鉴定脂肪是否含水，所以可用无水硫酸铜鉴定，若无水硫酸铜不变色表示脂肪中不含水，若无水硫酸铜变蓝色表示脂肪中含有水。