Question

（8分）细胞生活在一定的环境中，环境条件改变会不会影响细胞内酶的活性呢？某同学发现加酶洗衣粉的包装上往往说明了该洗衣粉的适用温度范围，于是作出了温度影响酶的活性的假设。现提供以下材料进行实验探究。

质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液（适宜温度60度左右）、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液、菲林试剂

（1）该同学作出假设的依据是：        。（2分）

（2）实验中用哪种酶较好？      。因为另一种酶的底物在____条件下易分解。

（3）如果实验的因变量用反应液中剩余的    多少来衡量，则需用       进行检测。

（4）请用已有知识在右面坐标图中用曲线表示你对实验结果的预期（2分）。

Answer

（1）酶一般是蛋白质，蛋白质的结构和性质受温度影响

（2）淀粉酶   高温

（3）淀粉  碘液

（4）

【解析】

试题分析：酶的化学本质绝大多数是蛋白质，少数酶是RNA，而蛋白质的空间结构受温度的影响很大，在不同的温度下表现出截然不同的活性。在生物试验中选择材料时，要注意底物本身的反应不能受到温度的影响。

（1）根据题意可知，酶的本质一般是蛋白质，容易受温度影响其活性。

（2）在本实验中，因为过氧化氢的分解速率本身会受到温度的影响，若是用这组材料，最终实验结果的差异就不能肯定是因为温度影响了酶的活性而导致，所以要选择淀粉酶和淀粉这一组作为实验材料。

（3）淀粉酶催化淀粉水解生成麦芽糖，本实验既可以检测生成物的量，也可以检测底物的残留量来标示酶活性的高低。若是检测残留的淀粉，则可以用碘液进行检测。

（4）每一种酶都有一个最适温度，温度若是低于或者高于最适温度，酶的活性都会降低；此外高温会导致酶的空间结构变化，使酶完全失去活性；低温则不会如此。故绘制曲线图如答案中所示。

考点：本题考查温度对酶活性的影响。