Question

（6分）为探究pH值对唾液淀粉酶活性的影响，某生物兴趣小组进行了如下实验操作：

①取三支试管，编号甲、乙、丙，分别加入2mL稀释的唾液。

②在甲试管中加入1mL 10%的盐酸溶液，在乙试管中加入1mL 10% 的NaOH溶液，在丙试管中加入1mL蒸馏水。

③在三支试管中分别加入2mL 2%的淀粉溶液，振荡摇匀，放入37℃温水中水浴10min。

④在三支试管中，分别注入现混的斐林试剂1mL，并放入盛有50～65℃温水的大烧杯中水浴约2min，观察实验现象。

根据以上实验步骤，分析回答：

（1）该实验的自变量是___________________，因变量是______________________。

（2）设置丙组的实验目的是                        。

（3）步骤③中选择37℃恒温水浴的理由是__________________________________。

（4）预期甲、乙、丙三支试管中颜色分别是_______________________________。

Answer

（1）pH值 唾液淀粉酶的活性 （2）对照   

（3）在37℃条件下，唾液淀粉酶的催化效率最高  

（4）蓝色、蓝色、砖红色

【解析】

试题分析：设计探究实验破题关键：控制单一变量、排除无关变量的干扰应用等量原则。

（1）实验中人为改变的、要研究的变量就是自变量，该实验中自变量是pH值。由于自变量不同，而导致的结果就是因变量，本题研究pH值对唾液淀粉酶的活性的影响，因此唾液淀粉酶的活性为因变量。

（2）选择丙组的目的是设置空白对照。   

（3）每种酶催化酶促反应的最适温度不同，唾液淀粉酶在37℃条件下催化酶促反应效率最高  

（4）在强酸、强碱环境下，酶失活了，淀粉没有被分解变成麦芽糖，故甲乙两试管未出现砖红色，而因为斐林试剂呈蓝色，故试管中最终呈蓝色。

考点：考查酸碱性对酶活性的影响。