Question

（每空2分，共10分）请回答有关蛋白质的相关知识：

（1）自然界中组成蛋白质的氨基酸分子，碳原子数至少有X个，最多有11个；氧原子数有Y到4个不等；氮原子数有Z到4个不等。则X、Y和Z的数值分别为            。

（2）由39个氨基酸形成的一种多肽中共有丙氨酸4个（R基为---CH₃）， 现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图）。则该过程中肽键数目和O原子分别减少了           、           个。

1_________________________39

↓

1____7

19____26

9_______17

28________38

（3）现有一种“十二肽”，分子式为C_XH_YN_ZO_WS。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：      

则Z的最小值和W的最大值分别为________、_________。

Answer

（1）2、2、1（全对才给分）    （2）7     1   （3）13   29

【解析】

试题分析：蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的。

（1）根据氨基酸结构通式可知：碳原子数至少有2个，氧原子数至少有2个，氮原子数至少有1个。

R

 |

NH2 —C—COOH

 |

 H

（2）最初是39个氨基酸，一条多肽链，形成的肽键数=39—1=38，现在是35个氨基酸，4条肽链，形成的肽键数=35—4=31，故肽键数目减少7个。丙氨酸减少4个，丙氨酸在肽链中为C3H5ON，所以O原子减少4个、去掉丙氨酸的同时、需要添加水分子共3个、即3个O原子，故O原子减少一个。

（3）十二肽是由12个氨基酸脱水缩合而成的。分析图中各氨基酸的结构式可知：（1）只有半胱氨酸含有一个S原子，其余四种氨基酸均不含有S元素，结合十二肽的分子式可知该十二肽中只含有一个半胱氨酸。（2）只有赖氨酸含有2个N原子，其他氨基酸都只含一个N原子。所以当赖氨酸数量最少（1个）时，该多肽含有的N原子数目最少11+1×2=13个。（3）只有天门冬氨酸含有4个O原子，其他氨基酸都只含有2个O原子。所以当天门冬氨酸的数量最多（12—4=8个）时，该多肽含有的O原子数目最多4×8+2×4—11=29个。

考点：本题考查氨基酸及蛋白质形成过程中的相关计算。