Question

下表是有关酶的实验，据表填写有关的内容：

试管编号	加入物质	量(mL)	温度	试剂	颜色变化
1	淀粉糊、清水	各2	37℃	碘 液
2	淀粉糊、唾液	各2	0℃	碘 液
3	淀粉糊、唾液	各2	37℃	碘 液
4	淀粉糊、煮沸过的唾液	各2	37℃	碘 液
5	淀粉糊、加有2-3滴2%盐酸的唾液	各2	37℃	碘 液
6	蛋白质、唾液	各2	37℃	碘 液

（1）各试管的颜色变化：

1号试管______________________。   2号试管______________________。

3号试管______________________。   4号试管______________________。

5号试管______________________。   6号试管______________________。

（2）从上述试管    和    对照可以得知，酶的催化作用具有_________________特点，另外从试管    和    对照可知酶还受温度的影响，此外从实验也可以知道酶的活性还受         的影响。

Answer

（1）1号试管变成蓝色、2号试管变成蓝色、3号试管不变蓝、4号试管变蓝、5号试管变蓝、6号试管无变化。（2）3  6  专一性；2  3 （3  4）；酸碱度。

【解析】

试题分析：淀粉遇碘液变蓝。淀粉酶能将淀粉水解。酶的活性受温度，PH等因素的影响，其中高温、过酸和过碱都会破坏酶的空间结构，使酶失活，但低温不会使酶失活，只能降低酶的活性。

（1）由以上分析可知各试管的颜色变化为：1号试管变蓝，2号试管变蓝，3号试管不变蓝，4号试管变蓝，5号试管变蓝，6号试管无变化。

（2）3号试管和6号试管形成对照实验，验证酶的催化作用具有专一性；2号试管和3号试管（或3号试管和4号试管）形成对照，探究温度对酶活性的影响。此外，酶的活性还受酸碱度的影响。

考点：本题考查酶特性的探究实验。