下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是( )
A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH D．酵母菌发生了变异
群落演替在后期的成熟阶段（ ）
A．总生产量与生物量的比值最高 B．总生产量、净生产量达到最大
C．总生产量大于总呼吸量 D．总生产量与总呼吸量大体相等
说明演替的基本类型。
群落演替的总趋势是（ ）
A．物种多样性的增加和群落稳定性的提高 B．物种多样性的减小和群落稳定性的降低
C．物种多样性的增加和群落稳定性的降低 D．物种多样性的减小和群落稳定性的提高
简述生物群落的演替特征。
