在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成
A．CO2和H2O B．乳酸 C．CO2和酒精 D．丙酮酸和CO2
下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是
A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是
A．乳酸菌产生大量乳酸 B．酵母菌大量繁殖
C．蛔虫的正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精
与乳酸菌代谢类型相同的一组是
A．疟原虫和蛔虫 B．醋酸菌和放线菌 C．水稻和硝化细菌 D．水螅和菟丝子
有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为
A．1：1 B．3：0 C．4：3 D．6：0
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
