Question

右图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图可知下列叙述正确的是 

                                                         

①有多种酶参与      ②最适合pH是7 

③最适温度是40℃   ④50℃时酶逐渐失活

⑤0℃时酶逐渐失活

A．①③                                 B．②⑤

C．③④                                 D．④⑤

Answer

C

【解析】

试题分析：由图可知：随着温度的上升，酵母菌产生气体的速率先上升，在40时达到最大，而后由于温度过高，酶的活性降低，甚至失去活性。

不同温度下酵母菌发酵时气体产生量，不能证明①有多种酶参与；②最适合pH是7；①②错误。     

在40℃是酵母菌发酵时气体产生量最多，而且产量维持在较高的水平，说明最适温度是40℃；在50℃时，温度太高，酶逐渐失活；0℃时气体产生量维持在一个较低的水平，说明酶活性较低，但结构没有破坏；选C。

考点：温度影响酵母菌发酵。