Question

在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中错误的是

A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖切接近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定

B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料

D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质的理想材料

Answer

A

【解析】

试题分析：

A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的蔗糖且接近于白色，但不属于还原性糖；错误。

B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色；正确。

C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；正确。

D、透明的鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质的理想材料；正确。

考点：可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中实验材料的选择。