Question

蛋白质水解时，水中的氢的去向是

A．参与形成肽键                         B．参与形成氨基

C．参与形成羧基                          D．参与形成氨基和羧基

Answer

D

【解析】

试题分析：氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，两个相邻的氨基酸的左边氨基酸的羧基提供一个—OH，右边一个氨基酸提供一个—H，脱去一分子水，形成一个肽键，由此可知水分子中的氢来自于氨基和羧基。而蛋白质的水解就是肽键的断裂，因此水中的氢的去向仍然是氨基和羧基，故答案选D。

考点：蛋白质的形成过程及肽键的形成过程。