Question

根据下列材料和实验原理，完成下列证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

（1）实验材料 ：0.1%NaOH的溶液、0.01%CuSO₄溶液、鸡蛋、人的唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管

（2）实验原理：已知鸡蛋蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质与CuSO₄反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果通过实验证明唾液能发生双缩脲反应，即可证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。

（3）方法步骤和实验结果：

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少许蛋清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。

第二步：取两支试管，编号为1号、2号。在1号试管中注入2mL人的唾液，在2号试管中注入________________________________________，2号试管的作用是___________________。

第三步：分别向2支试管中各加入1mL______________________________，震荡摇匀，再分别向2 支试管加入4滴___________________________________。

实验结果：__________________________________________________________________

结果分析(2分):_____________________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________。

Answer

第二步：等量的蛋清液 对照

第三步：NaOH溶液，   CuSO4 溶液

       实验结果：静置一段时间后，2支试管都出现紫色

结果分析：1号试管与2号试管现象相同，说明1号试管含有跟蛋清相同的成分---蛋白质，1号试管人的唾液主要成分为唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶为蛋白质。

【解析】

试题分析：双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1%NaOH的溶液和0.01%CuSO4溶液。蛋白质在碱性环境中，能与CuSO4反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。因此，如果通过实验证明唾液能发生双缩脲反应，即可证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。

生物实验必须遵循对照原则和控制单一变量的原则。因此，两个试管中的液体量应相等，用富含蛋白的蛋清液作对照。在实验时，必须先加入双缩脲试剂A，即NaOH溶液，震荡摇匀，形成碱性环境，然后才能加双缩脲试剂B即CuSO4 溶液3—4滴。

实验结果：静置一段时间后，2支试管都会出现紫色反应。说明1号试管含有跟蛋清相同的成分---蛋白质；1号试管是人的唾液，主要成分为唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶的化学本质为蛋白质。

结果分析：1号试管与2号试管现象相同，都出现了紫色反应，

注意：用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗。

考点：蛋白质的鉴定