Question

回答下列题

I．大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。

①探究实验中以干酪素为底物。干酪素化学本质是      ，可用        试剂鉴定。

②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在      。

③为了控制实验温度，装有酶底物的试管应置于      中以保持恒温。单位时间内__　　   可以表示蛋白酶催化效率的高低。

④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立?      。理由是         

Answer

(1) ①蛋白质  双缩脲 ②  2和8  ③水浴  底物消耗量（产物生成量） ④不能 据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现  

【解析】

试题分析：

（1）、从图一可知，三种蛋白酶在各自最适PH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高；

（2）、①酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测；

②要验证大菱鲆蛋白酶的最适温度，要遵循单一变量、对照、重复等原则，并控制其他无关变量相同，由题意可知，此实验温度为自变量，PH值等为无关变量，为了得到准确的结果，PH应与相对应的蛋白酶的最适值，由图1可知，胃蛋白酶最适PH值为2，幽门盲囊蛋白酶最适PH值为8；

③为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温箱中保温，酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示；

④由图2可以看出，当温度从～梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在到；

（3）、大菱鲆消化道内淀粉酶和脂肪酶少，对淀粉和脂肪的消化存在障碍，所以在人工投放饲料时要减少淀粉和脂肪的比例。

考点：酶的本质、检测和影响酶活性的因素等。