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用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( ) A.未接种的选择培养...

用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是(     )

A.未接种的选择培养基

B.未接种的牛肉高蛋白胨培养基

C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

D.接种了的选择培养基

 

C 【解析】 试题分析:将菌液稀释相同的倍数,在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目,因此,牛肉膏蛋白胨培养基作为对照。对照遵循的原则是单一变量,所以与选择培养基一样接种、培养。故选C 考点:本题考查培养基的相关知识。
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考点分析:
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如图是果醋和果酒发酵装置,下列关于各个部件功能的描述,错误的是(   )

说明: 满分5 manfen5.com

A.充气口在醋酸发酵时连接充气泵进行充气

B.排气口排出酒精发酵时产生的二氧化碳

C.出料口是用来取样的

D.充气口的开关始终要处于开的状态

 

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下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是(     )

A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同

B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件

 

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下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是(    )

A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水

B.亚硝酸盐的分布广泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg

C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上,所以要尽量少吃咸菜

D.亚硝酸盐不会危害人体健康,并且具有防腐作用,所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期

 

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下列关于腐乳制作的描述中,错误的是(     )

A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳

C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

 

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下列各曲线图表示在果酒的制作过程中,各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响,其中正确的是( )说明: 满分5 manfen5.com

 

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